Illustratorで、スポイトツールを使ってグラデーションを適用すると、グラデーションの角度が保持されません。
これは、スポイトツールのオプションで変更することができます。
［スポイトツール］のボタンをダブルクリックして、「スポイトツールオプション」ダイアログボックスを表示します。
［アピアランス］にチェックを入れて、［OK］ボタンをクリックします。
これで、グラデーションの角度を保持して適用することができます。
角度やカラーなど修正が生じる可能性があるなら、［グラフィックススタイル］パネルに登録して利用するといいでしょう。
参考サイト：グラフィックスタイルの2つのメリット
